Home
Healthy Family
Healthy Community
Healthy World
Site Menu
Recipes Meal-o-matic Favorite Foods Blog / Stories
Preschool Adventure Food Adventure Home Edition Classes & Events
Partners About Stay in Touch
My Stuff Log In Shop our Store Donate

Sopa de Brujas

SAVE ✓ SAVED ADD TO MEAL PLAN PRINT VIEW IN ENGLISH

Presentamos esta receta en la fiesta para el dia de brujas en nuestra cocina de Doctor Yum. Los resultados fueron fantásticos. Es buenisima para sastifacer a nuestros trick o treaters antes de la noche de pedir dulces. Agrega muchos chiles dulces de colores, camotes/papas dulces y emprovisa con otros vegetales y los fríjoles que prefieran.

Ingredientes

Comida
cantidad
Unidades
preparaciones
Notas
2 cucharadas aceite coco (puede sustituir aceite de oliva)
aceite coco
2
cucharadas
puede sustituir aceite de oliva
1 cebollas, picado (mediano)
cebollas
1
picado
mediano
3 clavos grandes ajo, picado fino
ajo
3
clavos grandes
picado fino
3 mediano zanahoria, picado
zanahoria
3
mediano
picado
3 tallos apio, picado (with greens)
apio
3
tallos
picado
with greens
2 pimientos, picado (cualquier color)
pimientos
2
picado
cualquier color
32 onzas caldo (vegetable)
caldo
32
onzas
vegetable
1½ tazas camotes/papas dulces, picado (puede sustituir calabaza)
camotes/papas dulces
tazas
picado
puede sustituir calabaza
2-15 ounce cans frijoles, tu tipo favorito
frijoles
2-15
ounce cans
tu tipo favorito
6 onzas pasta de tomate
pasta de tomate
6
onzas
28 onzas tomates, picado (fire roasted)
tomates
28
onzas
picado
fire roasted
1-2 tazas espinaca (puede sustituir col o arugula)
espinaca
1-2
tazas
puede sustituir col o arugula
hongos portobello
3
picado
½ taza dry quinoa
dry quinoa
½
taza
mescla de especias
mescla de especias
1 cucharadita paprika
paprika
1
cucharadita
1 cucharadita dried oregano
dried oregano
1
cucharadita
1 cucharadita dried basil
dried basil
1
cucharadita
1 cucharadita tomillo seco
tomillo seco
1
cucharadita
½ cucharadita pimienta negra
pimienta negra
½
cucharadita
sal de mar, al gusto
sal de mar
al gusto
pimienta de cayena, al gusto
pimienta de cayena
al gusto

método

Calentar el aceite a mediana temperatura, agrega la cebolla, ajos, zanahorias, apio y chiles. Sofreir los ingredientes asta que esten suaves por 5-8 minutos. Agrega el liquido de vegetales, camotes, frijoles, tomates, pasta de tomates, y la combinacion de especias. Dejalo hervir suavemente revolviendo con frecuencia. Cuando los camotes esten bien suaves agrega los hongos y quinoa. Hervir por 10-15 minutos mas. Dejarlo mas tiempo si deseas que el sabor sea mas intenso de los vegetales. Agrega las hojas verdes al final. Sirve con arroz o ensalada. Es rico con espagueti de calabaza !

Tiempo de preparacion
15 min
Tiempo de cocinar
60 min
Costo por porcion:
$2.71
Sirve:
8 porciones
Nutrition Information

Yum Ratings

😫😟😐😀😍 “Super Yum. It really yummy. It is heartwarming comfort food.” —Kara, age 11
😫😟😐😀😍 “Super Yum. (She gobbled it up and made the sign for “more”) —Sophie, age 13 months
😫😟😐😀😍 “Super Yum. Tasty, delicious. My family loved this one.” —Carmen, a grown up
😫😟😐😀😍 “Super Yum. It was really good. It actually had great texture to it. A lot was going on in that soup!” —Nicole, a grown up