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Col risada y col de bruselas salteado

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"Hasta que comencé a trabajar para The Doctor Yum Project, yo nunca había comido col rizada. No era algo que creciera comiendo y realmente solo lo sabía como guarnición para debajo de bandejas de catering, ¡qué desperdicio de col rizada! Mi primera presentación fue la famosa Ensalada de Dinosaurios Kale del Doctor Yum y me di cuenta de lo que me había estado perdiendo. Ahora me encantan las papas fritas de col rizada y me encuentro agregando col rizada a las sopas y papas fritas regularmente. Estaba buscando una receta donde la col rizada sería la estrella y decidí para combinarlo con otro de mis favoritos: las coles de Bruselas. Utilicé una receta de col rizada de My Nourished Home como punto de partida. ¡Probé la receta con mi familia en Acción de Gracias y creo que encontramos un ganador!   Wendy Cannon, Instructora de cocina

Ingredientes

Comida
cantidad
Unidades
preparaciones
Notas
1 large bundle col, picado grande (curly)
col
1
large bundle
picado grande
curly
2 chalotes, rodajas delgadas
chalotes
2
rodajas delgadas
4 clavos ajo, picado fino
ajo
4
clavos
picado fino
12 onzas coles de bruselas, trimmed, halved, and thinly sliced
coles de bruselas
12
onzas
trimmed, halved, and thinly sliced
2 cucharadas aceite coco
aceite coco
2
cucharadas
1 cucharadita sal de mar
sal de mar
1
cucharadita
¼ cucharadita pimienta negra
pimienta negra
¼
cucharadita
½ cucharadita crushed red pepper flakes
crushed red pepper flakes
½
cucharadita
1 taza caldo (vegetable)
caldo
1
taza
vegetable

METODÓ

Lave, seque y corte en trozos grandes (quitando los tallos grandes) un paquete de col rizada. Pelar y cortar en rodajas finas 2 chalotes. Pelar y picar 4 dientes de ajo. Prepare las coles de Bruselas afeitadas recortando y desechando el extremo, corte las coles por la mitad, luego corte en rodajas finas cada mitad en virutas similares a la col para la ensalada de col. Calienta dos cucharadas de aceite de coco en una sartén grande o wok. Agregue la chalota y el ajo y saltee hasta que estén suaves, sin dorar. Agregue las coles de Bruselas, revolviendo continuamente durante unos 10 minutos. Agregue la col rizada y continúe revolviendo la mezcla mientras la col rizada se marchita. Sazone con una cucharadita de sal marina, pimienta negra molida al gusto y 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo. Vierta 1 taza de caldo de verduras sobre la col rizada, revuelva y cubra por 5 minutos. Destape, continúe salteando hasta que se evapore la mayor parte del líquido. Sirve caliente.

Tiempo de preparacion
20 min
Tiempo de cocinar
20 min
Sirve:
6
Nutrition Information

Yum Ratings

😫😟😐😀😍 “I love the kick of the red pepper flakes!” —Heidi, a grown up
😫😟😐😀😍 “I don't eat kale, but I went back for seconds of this dish!” —Brink, a grown up
😫😟😐😀😍 “Brussels are my new favorite veggie!” —Mac, age 14
😫😟😐😀😍 “It would be awesome with some bacon, too!” —Sandra, a grown up